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慰訪弱勢團體09月份偏鄉長輩食堂

【慰訪弱勢團體09月份】 偏鄉長輩食堂
前言：
統一社福會於2017年初開始將一部份資源投入偏鄉社區老人共餐的項目，希望能加強對老人的照顧。至2018年9月為止，資助台南偏鄉社區有20個老人共餐據點，已超過700位老人受惠。

2018年4月10日內政部宣告，台灣老年佔台灣總人口突破14%，臺灣正式邁入高齡化社會。也就是說，台灣每7個人中就有1位是老人。在少子化的情況下，老人照顧的問題已成為未來台灣社會重要的課題。

台灣出生率持續下降，壽命不斷地延長，偏鄉經濟發展的條件普遍不佳，工作機會少，年輕人大都外出工作。老人留守在家，衍生出很多生活照顧的問題。除非老人家原本就有運動的習慣，否則很多老人真的會「老」在家裡，結果：越是不動;就越早不能動，因為活動力降低，肌耐力也會跟著大幅下降，恐會衍生不良於行問題。

 讓老人家享用豐富美味佳餚參加社區共餐，能夠讓老人家走出家門，增進與人群接觸互動的機會。在共餐之餘，大部份的社區還會在共餐前帶動做健身操，餐後並設計有各類型的活動，讓老人家活動筋骨，動動手，動動腦，促進其身心的健康;亦能減緩失智的風險。

共餐社區大部份採低收費方式，希望能吸引社區內更多的老人家一起來用餐。有條件的社區甚至還會規劃菜圃，安排阿公阿嬤們協助種植蔬菜，採收後成為共餐的食材，一方面讓老人家增加戶外活動的機會;也能因此吃得更安心，達到減低採買食材成本的目的。

老人家來自不同的家庭背景，個性、身體壯況和口味喜好都不一樣。在據點負責烹煮的志工廚師們既非專業，年紀也都偏大，所能夠提供的菜色變化非常有限。統一社福會凃忠正總幹事的倡議，以及行政服務部李耀名課長的支持下，福利課黃國華廚師先後至柳營區、北門區、七股區、新營區和後壁區等五個共餐據點教授廚藝，希望能借重他豐富的料理經驗，提高志工廚師們的手藝，讓老人家能享用更豐富、更美味、更營養和更健康的菜色。

看到老人家歡愉的唱著老歌，專心地在畫紙上塗上心的色彩，以及手舞足蹈開心地舒展著不太協調的肢體動作，彷彿看到了自己未來的人生景象。奉獻了大半輩子，老人是寶;有一天，我們也會慢慢變老，希望也能感受社區食堂逗陣呷飯的樂活。

在炊煙梟梟中奉獻烹調經驗
 福利課黃國華擁有很豐富的烹調經驗，談到參與老人共餐點教學起因，在一次參與統一社福會高雄夢時代舉辦聖誕愛心活動中，涂總幹事向他提出創意建議，可以替共餐點教授烹飪技巧，自己也覺得這樣的教學活動剛好是自己的專長，毫不考慮就答應加入這有意義的愛心活動。台南稍微偏遠地區各供餐點廚房，大部份是社區活動中心，看著老人們有専人來上課，有衞教、體能活動與手工藝教學等，老人家熱心參與各種活動後，有一頓豐盛的午餐可享用，深刻感受現代老人就是要快活。

教學過程讓黃國華留下最深刻印象，是北門區玉港里的供餐點，設立在當地里長家的院子，用著小時候看過燒木材的灶炒菜，冒著燒材濃煙中炒菜教學，回想起小時候家家戶戶起灶燒材炊煙梟梟的情境，充滿古樸趣味。看到各共餐點廚師熱情地學習，黃國華相當開心;希望統一社福會能為老人共餐這有意義的活動繼續付出心力。