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統一社福會111年度廚藝觀摩交流活動

台灣老年人口的急劇增加，以及偏鄉社區老人日常照護資金需求的現實問題，統一社福會自106年起將部份的資源贊助偏鄉社區老人共餐項目，讓長輩們可以歡喜走出來，吃得高興、有「厝味」，減緩老化及預防失智。基金會也希望讓每個長輩在自己能力許可的範圍內，透過參與社區共餐及廚藝交流與學習，可以找回自信、活出滿滿的成就感！目前台南市長輩食堂每周共餐五日，共計298個據點(截至111年台南市照管中心統計)，而統一社福基金會贊助已達到30個據點。                  
由於老人們來自不同的家庭背景，個性、身體狀況和口味喜好都不一樣。負責烹煮的志工廚師們既非專業，年紀也都偏大，所能夠提供的菜色變化與廚藝技巧實在非常有限。因此統一社福會特別於4/28 (四)及5/11(三)邀請統一企業貴賓餐廳黃國華主廚現場示範廚藝教學菜單料理(三杯猴頭菇、鳳梨蝦球、醋溜魚片、日式炒牛蒡絲、金沙苦瓜)，希望能豐富共餐據點的料理經驗，提高志工廚師們的手藝，讓老人們能享用到更豐富、更美味、更營養和更健康的菜餚，此次共邀請包括新營區/柳營區/東山區/後壁區/白河區/鹽水區18家長輩食堂參加，因考量疫情,各社區參加的人數以1人為限,兩場共18人參與。採全程不脫口罩,採取打包回去再試吃。
烹調示範所須的食材與主要調料統籌由統一社福基金會準備，看到七老八老的阿公阿嬤，聚精費神的聆聽國華廚師的烹飪解說，歡喜地充當國華廚師的助手，有的挑菜、洗菜、有的切菜，有的洗盤子、遞調料，更有的接手大鍋鏟代為炒菜，歡樂的氣氛舜時感染了整個據點，彷彿回到傳統大家庭數代同堂，家人一起做飯燒菜歡樂溫馨的景象。
鹽水區水秀里共餐據點的莊里長說:據點只有二位志工廚師，要負責烹調當天的共餐，走不開，就我來學習，回去好轉教專職的志工廚師。她殷切的期盼統一社福會能多開幾場廚藝教學活動，好讓老人們有福氣品嚐大廚的美味佳餚。
共餐不是目的，是個引子。期藉好吃、營養又便宜的共餐，鼓勵社區老人們走出家門，和鄰居建立感情、閒話家常。並佐以歡樂、有趣、手作與活動筋骨的健促課程。如此一來不只可以關懷社區老人，也可以延緩失能速度，使長者的身心更健康，讓長者們能夠擁有舒適的養老生活。