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新世紀飲食觀愛心推廣蔬食料理減碳環保活動

統一社福會自106年起開始推動偏鄉長輩食堂共餐(迄今已30個據點成立運作)，基金會贊助此專案，當初是以「吃飯」為誘因，讓地方長輩都能走出家門，來到食堂作伙吃飯，和村里鄰居話家常，提升人際互動；行動不便的長輩或身心障礙者，就由當地社區志工協助送餐，四菜一飯一湯，能吃飽、吃好、吃得健康！如今，每天中午，村里的阿公阿嬤們會準時出現在我們合作的這30個社區據點食堂一起吃飯，彼此像家人般聊著，漸漸形成一個互助生活網絡，不僅凝聚村莊，「食堂」更成為長輩在每日的日常中，一個重要的地方。
   另外，為致力於提供老年人更豐富、更美味、更營養和更健康的菜餚。基金會定期邀請專業廚師舉辦廚藝教學觀摩活動，邀請志工觀摩餐食的示範教學，使參與志工增進營養知識與廚藝外，亦有助於提升當地社區的老年人健康及福祉。這幾年專家不斷建議，多吃植物飲食是最健康的醫腸方式，常吃動物性飲食，易造成腸道菌相失衡，建議多吃蔬食，可降低罹患代謝症候群的風險，對環境永續發展更有幫助，且能達到體重控制的功效，降低慢性疾病發生。
   統一社福會今年第一場社區照顧關懷據點的廚藝教學，來到新營區「忠政照顧關懷據點」，這次大新營地區關懷據點廚藝教學觀摩，此活動由劉瓊穗副總幹事領隊，特別邀請享譽國內蔬食餐飲界的大師~辜耀義先生(阿義師)來義務指導，阿義師目前擔任「古辛素食食品股份有限公司總經理」，為人熱心好公益，知道這是對照顧老人長輩餐飲的社區廚藝交流指導，一口應允免費義務指導，並特別準備四道適合老人家牙口咀嚼疏食佳餚，包括『茄汁素鰻、五味白玉、醬燒芙蓉、傳香百頁』，分享烹飪技巧與獨家小撇步，細心指導各據點的志工婆媽們，如何做出可口美味色香味俱全的蔬食料理，並就志工們所提烹煮竅門一一詳與解說，可說是熱情、愛心推廣疏食料理~減碳救環保的典範。
    當前各里社區人口老化嚴重，各社區都進入到超高齡社會的社區型態，隨著身體機能自然老化不可抗，老人『食不下嚥(含咀嚼吞嚥功能退化、咬不動、嚥不下、沒食慾等)』容易造成營養不良、衰弱、肌少、體重下降等一系列的不良狀況，提高了其他各種疾病的發生率，統一社福會特別關注到這一區塊的老人問題~持續不斷出錢、出力推廣各種適合照顧老人的關懷據點菜餚烹煮，期讓資源有限的社區關懷據點注重到照顧個老人身心靈健康，我們何其有幸受到統一企業社福會的關注與輔導，在照顧社區老人長輩方面很高興有統一企業社福會的資源挹注，真的幫了社區很大的忙~由衷感恩基金會長期對長輩的關心付出。